Depois das receitas de Cheesecake de Maracujá e os Ovos Benedict, terminamos com a receita de Croquetes de Coentros com Arroz de Grelos.
Sob orientação da Mafalda Rodrigues de Almeida do blog Loveat elaboramos esta ultima receita “light” que culmina o desafio lançado de elaborar comida saudável e apetitosa.
Eis a última receita:
Croquetes de coentros com arroz de grelos
Ingredientes
400g de feijão frade cozido
200g de cogumelos enlatados
2 cebolas média picada
2 Alhos Franceses
2 cenouras
150g de farinha integral (variável consoante a textura)
1 mão cheia de coentros frescos
5 dentes de alho
Azeite
Sal
Pimenta
1 ovo
1 chávena de arroz agulha
2 mãos cheias de grelos arranjados
30g de chouriço de carne
Preparação
Num tacho cozer a cenoura em cubos durante 20 minutos. Picar 1 cebola e 3 dentes de alho e refogar em azeite com o alho francês às rodelas. Saltear até alourar, juntar o feijão cozido, os cogumelos e a cenoura. Temperar com sal e pimenta.
Colocar a massa num triturador, juntar os coentros e picar até formar um puré. Juntar a farinha e envolver. Formar croquetes.
Bater um ovo e colocar num prato fundo. Passar os croquetes pelo ovo e coloca-los num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar a assar ao forno com azeite durante 20 minutos.
Enquanto isso, preparar o arroz. Num tacho saltear 1 cebola, 2 dentes de alho picadinhos e o chouriço em cubos pequenos até dourarem. Juntar o arroz e os grelos, mexer um pouco e verter o dobro da quantidade de água e uma pitada de sal. Tapar e cozinhar em lume brando durante cerca de 10 a 12 minutos ou até o arroz estar bem cozido. Se for necessário juntar mais um pouco de água.
Servir os croquetes com o arroz e polvilhar com um pouco de coentros frescos picados.
Em jeito de despedida, agradecer aos nossos sponsors nestes posts, a BOMPÃO e a NECTON que ajudaram na confecção dos mesmos, e claro à Mafalda pela disponibilidade e paciência com os “Chefs”, a todos o nosso Obrigado.
Aqui fica a foto de família para mais tarde recordar… com a promessa de mais receitas para breve!
O nosso teaser:
